Sarea de masa, prieten sau dusman?

Indispensabila echilibrului corpului uman, sarea de masa este utilizata in toate preparatele, pe toate mesele si chiar si in preparatele industriale. Sarea (clorura de sodiu) este necesara pentru viata. Participa la mentinerea hidratarii corpului si la echilibrarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, excesul de sodiu dauneaza sanatatii. Din pacate, consumul depaseste cu mult aportul zilnic recomandat de sare.

  • Consecintele excesului de sodiu

Se considera ca un consum in exces de sare joaca un rol in cresterea tensiunii arteriale, in special la persoanele supraponderale sau obeze. Excesul de sare favorizeaza, de asemenea, osteoporoza prin cresterea eliminarii calciului de catre rinichi.

Populatia tinde sa foloseasca mult prea multa sare in prepararea si condimentarea preparatelor. Se consuma in medie intre 9 si 10 g de sare pe zi, in timp ce aportul zilnic recomandat este de aproximativ 5 g.

  • Alimente bogate in sare

Alimentele cele mai bogate in sare sunt painea (30% din aportul zilnic), mezelurile si branza (fiecare in jur de 20%). Sosurile si supele sunt, de asemenea, foarte bogate in sare.

  • Cum se poate restrictiona aportul de sare?

Reducerea consumului de sare este usoara atata timp cat se doreste acest lucru. Pentru a restrictiona in mod semnificativ consumul de sare, un truc este sa se adauge sare la felurile de mancare numai atunci cand preparatele sunt gata de servit si deloc cand se prepara. Efectul gustativ este mai mare si aportul este redus.

Pentru a completa gustul, se pot folosi condimente, ierburi si alte produse aromatice. Exista pe piata saruri de potasiu, sarace in sodiu si bogate in potasiu; saruri aromate cu plante aromatice, care contin mai putin sodiu fata de o sare conventionala; saruri „fara sare”, compuse din clorura de potasiu si calciu, destinate persoanelor care urmeaza o dieta fara sare si nu au probleme cu rinichii.

Reducerea aportului de sare nu se poate face fara cooperarea autoritatilor sanitare si a producatorilor de produse alimentare si de catering, care de cele mai multe ori folosesc in exces sarea in produsele alimentare. Producatorii se angajeaza sa reduca cantitatile de sare in urmatorii 5 ani.

Leave a Reply

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Acest site folosește cookie-uri. Acceptați sau refuzați cookie-urile. Pentru mai multe detalii privind gestionarea preferințelor referitoare la cookie-uri, vedeți Politica de utillizare cookie-uri. Pentru alte detalii, va rugam sa accesati pagina Politică de Confidențialitate.